寒河江市 もってのほか
「もってのほか」というのは、食用菊の名前です。花をおひたしにして食べます。しゃきしゃきの歯ざわりで、ほんの少し苦味があります。色よく仕上げるために、酢を少々加えて茹で上げます。
花畑での仕事です。花だけを丁寧に摘み取ります。
菊の花の香りがあたりに漂っています。
朝露にぬれた「もってのほか」です。
この花は、「本もって」という種類です。
こちらは、「黄もって」です。
「黄もって」のほうが、苦味は少なくなります。
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