本沢 青菜(せいさい)
山形の冬の味覚の代表のひとつに上げられるのが、「青菜漬け」です。
今ではだいぶ有名になり、ご存知の方も多いと思いますので、ここでは青菜の畑をご紹介します。
かなり大きな葉で、根元から約50cmもあります。
漬け込むときには、葉先は切り取ります。
この地区には、小さな畑が点在しています。
遠くに見えるのが、山形市の市街地です。
青菜は、少しの間放置してしんなりさせてから漬け込みます。
八百屋さんでは、こんな形で売られています。